かぼちゃのアイシングクッキー
10/31/2018今日はハロウィーン当日です。昨夜作ったかぼちゃの形のアイシングクッキーを、主人に会社に持って行ってもらいました。マフィンで失敗した感じになっちゃっていた自然由来のフードカラーを今回も使いましたが、良い感じにきれいな色が出たと思います。リベンジ成功!これで自信が持てました。
生の卵白を使うロイヤルアイシングにしたかったので、お弁当屋さんじゃないけど、アイシングは昨夜(正確には今日)夜中の12時を過ぎてから作り出しました。それでも、日もちはしないので、本日中にお召し上がり下さいって感じです。クッキー自体は昼のうちに作っておきました。
アイシングに大量の砂糖を入れる事を考慮して、クッキーのレシピはいつもより砂糖少なめです。
《クッキー材料》15枚分
薄力粉 200g
無塩バター 80g
グラニュー糖 30g
卵 1個
BP 小さじ1
クッキーはどんなレシピでも良いのですが、アイシングをする時には完全に冷めている事だけは必要です。
《ロイヤルアイシング材料》
卵白 1個分
粉砂糖 1-3/4カップ
レモン汁 大さじ1
(カップはアメリカの250ccのものです。)
《ロイヤルアイシング作り方》
① 電動ミキサーに卵白・砂糖・レモンジュースを入れて、低スピードで砂糖が湿るまで混ぜる。
② 高スピードにして、5分泡立てる。
ゴーストなど、白いままで使うならこのままで。今回はかぼちゃにしたかったので、オレンジ色と緑色に着色しました。
③ 別のボウルに適量を移して、赤と黄色のフードカラーを入れて混ぜてオレンジ色を作る。
(これを、オレンジ色・ 濃いオレンジ色・緑色の3色でしました。)
(ファスナー部分は切り取ってしまったほうが扱いやすかったかも。)
⑤ アイシングが終わったところ。
(ツヤツヤです。)
少し緩かったのは、フードカラーを入れたからかな。色を作る時に粉砂糖を加えて少し調整すれば良かったのですが、まあ、許容範囲としてもらおう。
朝まで乾かしたら、表面もしっかりしました。もう手につかないと思いますので、タッパーに入れて、会社に持って行ってもらいました。アメリカの会社って、こういう事(会社のデスクでおやつとか)が自由なのがおもしろいと思います。お料理好きの秘書さんにも、是非感想が聞きたいです。
(乾いたら、こんなマットな色になりました。)
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