イチジク（小）　　　　　4個

薄力粉　　　　　　　　　90g

アーモンドプードル　　　30g

BP                                           小1

卵　　　　　　　　　　　2個

サラダ油　　　　　　　　50g

グラニュー糖　　　　　　50g

プレーンヨーグルト　　　20g

《作り方》

①  イチジクの皮を剥いて、径の大きいところで厚さ1cmほどのスライスを6枚取る。

　　残りは、サイコロ状にカットする。

　　（今回は皮を剥きましたが、完熟なら皮ごと食べられるそうです。）

②  ボウルに、卵とサラダ油とグラニュー糖とプレーンヨーグルトを入れて、よく混ぜる。

④  粉気が無くなるように、さっくり混ぜる。

⑤  マフィン型にベーキングカップを敷き、④の生地を半分ほど入れ、角切りしたイチジクを当分して入れる。上から残りの生地を被せる。

　　焼くと上がってくるので、少し押し込むようにしておくと良い。

⑦  甘みを足す為に、表面にグラニュー糖を少々振りかける。

⑦  170℃のオーブンで、20分焼く。

⑧  焼き上がったら、網に移して冷ます。

一目見てイチジクのマフィンと分かりますが、マフィンの中にもイチジクの角切りが入っています。噛むと、ふわふわのマフィンの中にプチプチとした面白い食感があって、とても面白い感覚です。バターを使わなかったので、あっさりとして食べ易いおやつになったと思います。