ホールで作った時にはフルーツ（ほぼ全面に桃＋彩りにキウィを1個分）の量を欲張り過ぎて、型の高さよりもフルーツが飛び出してしまうくらいてんこ盛りにしてしまったので、冷蔵庫で冷やすために上にかけたラップがゼリーの表面に当たってしまって、ゼリーにラップの跡が残ってしまいました。皆さん、見た目を良くするなら、ゼリーの高さは型の高さよりも低く抑えるのが正解ですよ。

ではいよいよ、今回のカップフルーツレアチーズケーキの作り方を。

《材料》

・台

　　プレーンビスケット　　90g

　　　無塩バター　　　　　　50g

・レアチーズケーキ生地

　　クリームチーズ　　　　200g

　　グラニュー糖　　　　　60g

　　プレーンヨーグルト　　80g

　　レモン汁　　　　　　　15g

　　生クリーム　　　　　　120g

　　粉ゼラチン　　　　　　15g

　　水　　　　　　　　　　100g

・フルーツゼリー部分

　　フルーツ色々　　　　　適宜

　　水　　　　　　　　　　150g

　　グラニュー糖　　　　　30g

　　アガー　　　　　　　　　5g

　　桃の缶詰のシロップ　　大2　　

《作り方》

①  ビスケットとバターをビニール袋に入れて、めん棒などでで叩きながら混ぜ合わせます。

③  底の平らなコップを使って、表面を平らにします。冷蔵庫で冷やしておきます。

（細長い形のビールグラスが、ジャストサイズでした。）

④  粉ゼラチンと水以外の材料をミキサーにかけてよく混ぜておいたところに、粉ゼラチンを水でふやかしてレンジでチンして溶かした物を入れて更によく混ぜます。

⑤  冷蔵庫でよく冷やしておいたビスケット台の上に、④の生地を等分して流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。（5〜6時間かかります。）

⑥  固まったレアチーズケーキの上に彩りよくフルーツを並べます。

⑦  アガーとグラニュー糖をよく混ぜておき、それを水を入れておいた鍋に入れてよく溶かしてから火にかける。時々混ぜながら沸騰させて、沸騰してから2分ほどはそのまま煮続ける。