カスタードクリームシリーズ第3弾は、焼きプリン風のデザートです。
カスタードクリームを作る時は一度に結構たくさんの量を作ります。今回も、クリームパンとアップルパイを作った後にまだ少し残っていたので何をしようかと考えていましたが、そんな少量のカスタードクリームを使った簡単なデザートのアイデアを発見したのでご紹介します。
カスタードクリームシリーズみたいになっていますが、最近ハマっていて続けざまに作っています。お客様が来られる予定があったのに合わせて、形を揃える自信が持てないシュークリームではなく、一口アップルパイを作りました。
カスタードクリームは卵黄3個分を使って一度に沢山作って、形を変えていろいろ作るのがいつものスタイルです。1/2個だけ残っていたりんごを甘く煮て、冷ましておきます。これで中身の準備はOK。
（カスタードは一度にたっぷり作ります。）
（ちょっと切り込みが大き過ぎました。）
天板に並べて、
パイシート4枚でアップルパイ2個を作ります。（きゃっ、ボリューミー。）パイシートは室温で少し解凍した後それぞれ少し伸ばしますが、上に被せる方を気持ち大きめに伸ばしておくのが良いかと。上に来る方には、ナイフで切れ目を入れておきます。
台になるパイシートの上にカスタードクリームとりんごの甘煮をたっぷりとのせます。生地の端1cm位には何も付かないようにだけ気をつければてんこ盛りにしても大丈夫です。
切れ目を入れたパイシートを被せて、周囲をフォークでしっかり押さえてくっつけます。切れ目がちょっと開いて中のりんごがチラ見えします。周囲のパイ生地がビラビラして汚かったので、真っ直ぐになるように少しカットして形を整えました。
先日お友達の家にお呼ばれしたので、手土産にミニシュークリームを作りました。食べる量の調整が効くように、サイズは小さめで。
《シュー生地材料》ミニサイズ約30個分
水 90g
バター 70g
薄力粉 75g
卵 3.5個
《シュー作り方》
途中の写真が無くて、ごめんなさい。シューを焼くのは、時間との勝負なの。
① ボウルに卵を割り入れ、よくといておく。
② 鍋に水とバターを入れ、中火にかけ、バターが完全に溶けて沸騰したらふるっておいた薄力粉を一気に加えて、木しゃもじで30〜40秒練る。（生地がひと塊になって、鍋肌からつるりと剥がれてしゃもじに付いて回る位がベスト。）
③ ①の卵を少しずつ入れて、その都度よく混ぜる。しゃもじですくってポッタリと落ちる位になったら、そこで加えるのを止める。
④ 生地が熱いうちに直径1cmの丸い口金を付けた絞り袋に入れて、オーブンシートを引いた天板に間隔を空けて直径２cm程の大きさに絞り出す。
⑤ 表面に軽く霧を吹き、200℃に予熱したオーブンで10分焼き、シューが膨らんで焼き色がついたら160℃に下げて更に10分焼く。
持っている中で直径が一番大きい丸い口金を付けた絞り袋に生地を入れて、同じくらいの大きさに絞り出すはずでしたが、なかなか上手く行かず、「何故こんなところにこんな角度でコブが出来るの？」と言いたくなるような変則的な形のものもちょこちょこ出来ました。一気に31個出来た中の、なんとなく形と大きさの揃ったものを12個厳選してお土産用にしました。
《カスタードクリーム材料》
卵黄 3個分
砂糖 60g
牛乳 2カップ
薄力粉 大さじ4
バニラエッセンス 少々
《カスタードクリーム作り方》
① 卵黄・砂糖・牛乳をボウルに入れてよく混ぜる。
② 薄力粉をふるい入れて、よく混ぜる。
下から固まりかけているので、一旦取り出して、泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。
泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。
⑤ 蓋無しで、600Wの電子レンジに更に2分かける。
泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。
⑥ 粗熱が取れたら、バニラエッセンスを数滴入れて混ぜる。
（お土産用にした、今回作った中では精鋭の12個。）
今回は極々シンプルな見た目でしたが、次は最後に粉砂糖を振ったりチョコをかけたりと、もう少し仕上げにこだわってみたいです。見た目の不細工さも、多少は隠れる気がします。
大好きな柄のビニコの端切れがいよいよ残り少なくなりました。小さな小物を作って、無駄無く最後まで使い切るぞ〜。という事で、携帯用のケーブルなどをまとめて留めるケーブルタイを作りました。
先日一泊旅行の際に、早速使いました。小さくても好きな柄が見えると、テンションが上がります。
大好きな花柄のビニコでしたが、最後の最後に残っていたのはこれだけ。ここから、3cmx10cmの短冊が2本取れました。これを表生地として使います。ここまで使い切れば、本望というものです。
(いよいよ残りはこれだけに。)
① 花柄のビニコとスモーキーピンクの合皮を外表に合わせて、描いたカーブと直線部分の内側1〜2mmのところを通るように楕円状にミシンをかける。
① 表裏の生地2枚を中表に合わせて、直線部分の5cm程を縫い残して、その他のところを描いたカーブと直線部分の内側1〜2mmのところを縫う。
(生地の裏にカーブを描きます。)
（プラスナップをパチっと。道具が不要でお手軽。）
BタイプはAタイプより、細くて厚みが出ます。
Aタイプは、表側からミシンをかけて縫い目ギリギリのところをハサミでカットするだけなので、手順的にも単純で作りやすいです。でも、裏表両方の生地がまあまあ厚いので端が切りっ放しなのがちょっと気になります。
Bタイプは、横から見た時まできれいだけど、今回は生地が少な過ぎて幅が十分取れなかったので裏返すのが大変でした。もう少し幅が取れたら、やはりこちらの作り方の方が良いのかなぁ。あと、直線部分の縫い代2mmは少な過ぎでした。合皮の厚みを2mm折り返すのは至難の業でしたので、出来上がりの形がちょっと歪になってしまいました。
今回は自分用だし残布の使い切りが目的だったので、多少の事には目を瞑りましょう。でも、人にプレゼントするには、確かにもう少し細部に配慮が必要な気がしました。小物作りの時には材料の厚みを考えるのも大事だと再確認した小さなプロジェクトでした。
