知り合いから、家庭菜園での収穫のおすそ分けをいろいろ頂きました。その中に小ぶりのイチジクがあって、以前から作ってみたかったイチジクマフィンに挑戦しました。

②  ボウルに、卵とサラダ油とグラニュー糖とプレーンヨーグルトを入れて、よく混ぜる。

③  薄力粉とアーモンドプードルとBPを合わせて、②にふるい入れる。

④  粉気が無くなるように、さっくり混ぜる。

⑦  甘みを足す為に、表面にグラニュー糖を少々振りかける。

⑦  170℃のオーブンで、20分焼く。

⑧  焼き上がったら、網に移して冷ます。

完成です。

一目見てイチジクのマフィンと分かりますが、マフィンの中にもイチジクの角切りが入っています。噛むと、ふわふわのマフィンの中にプチプチとした面白い食感があって、とても面白い感覚です。バターを使わなかったので、あっさりとして食べ易いおやつになったと思います。

 先日主人が蓼科方面へ縄文遺跡を巡る一人旅に行って、お土産にバラクラフルーツガーデンのレモンカードを買って来てくれました。そして、「スコーンに付けて食べよう。作ってね。」という、リクエストが。あら、うちの旦那様ったら意外とオシャレな嗜好だったのね。

②  薄力粉をボウルに入れて、泡立て器でかき混ぜておく。（丁寧にするなら篩にかけても良いけど、今回は家庭用なのでグルグルするだけで。）

③  冷やしておいたバターを入れて、指で潰しながら粉に馴染ませていく。全体にサラサラになるまで、時間をかけずに素早く行うのがポイント。

④  グラニュー糖と塩とBPを入れて、軽く混ぜる。

⑤  牛乳にレモン汁を混ぜて10分おいたものを④に入れて、フォークでさっと混ぜる。

（手に入りにくいバターミルクの代替えだよ。）

⑦  粉を打った台に出して、半分に折って押さえる、という作業を5回繰り返す。

⑧  めん棒で2cmの厚さに伸す。

⑨  直径6cmの丸カッターで、上から真っ直ぐに押さえて型抜き。ここで、捻ったり斜めに抜いたりしないのが、大事。残った生地も、まとめて抜き直す。

この辺りの作業は、手は汚れているし、楽し過ぎて、記録用の写真を撮るのも忘れて一気に行いました。分かりにくかったら、ごめんなさい。

⑩  オーブンの天板に並べて、表面に卵を塗る。（側面には塗らない。）

　　170℃のオーブンで15分焼く。

完成です。

上の写真の左奥のスコーンは、真っ直ぐに抜けなかったのか傾いて膨らんでしまいました。右端のスコーンは4つ抜いた後の残った生地をまとめたもので、型抜きが出来るだけの大きさにならず、上手く上に膨らまなかった例になりました。側面がスパッと切れていると、いい感じに真っ直ぐ高さが出ると思います。

上手く膨らむと腹割れもしっかり出来て、上下に手で割るのも簡単です。クロテッドクリームの代わりに少量の生クリームを泡立てて、レモンカードと一緒にスコーンに挟んで朝食にしました。とってもとってもと〜っても美味しかったです。楽しい気持ちで作るスコーン、良いですね。また作ろうと思います。

（お土産のレモンカードはラベルデザインも可愛い。）

 60代夫婦のバレンタインデーの様子とは。

毎年バレンタインデーの朝食にはハート型のパンを焼いていましたが、今年はなんだかやる気が出ず。いつもの食パン（手作りだけど）で一工夫しました。

玄関ドアのハート型のリースは去年の物を使い回しです。リボンだけ、ふわっと結び直しただけで、生き返ったようになりました。

（可愛い〜。）

旦那様へのチョコは、去年も作ったチョコマフィンをまた作りました。だって、すごく美味しかったから。チョコたっぷりで、背徳感で胸がいっぱいになります。材料を順番に混ぜていくだけと作り方も簡単で、思い立ったらすぐに出来て超おすすめです。（レシピは、一昨年のブログを参照して下さい。）

盛り上がりに欠けた気もしないでもありませんが、今年のバレンタインはこんな感じで過ごしました。今年も2人とも健康で過ごせただけで、良しとしますか。

 今年のお正月はおせち料理の記録をろくにとっていなかったのですが、一応例年通り程度のおせち料理は作り、それに加えて今年は初めて市販のおせち（ちょっと張り込んで、どこかのホテル監修の物）も取り寄せてみました。でも、今年のお正月はあまりにもいろいろな事があってバタバタしていてまともな写真が無いのよ。（心の中にはあるけどね。）ここのところ毎年我が家のおせち事情を記事に上げていたけれど、そんな訳で今年はスルーしていました。

でも、そんな嵐のような正月休みがひと段落した1月の終わりに私の母の誕生日があって家族でちょっとしたお祝いの会をしました。私は料理担当だったので、張り切って作りました。6人での集まりでしたが、こんなパーティーのケータリングみたいな事をするのは初めてだったので、上手く出来るのかドキドキでした。我ながら頑張ったし、皆んなにも好評だったので、ここに記録しておこうかなと思います。

《鶏のトマト煮》

《大根の南蛮漬け》

（88歳、おめでとう！元気でいてね。）

（70年前からずっと美人さん。）

 先日作ったアガーを使ったフルーツゼリーが見た目にもきれいでなかなか美味しかったので、次にレアチーズケーキの上に同じフルーツゼリーを乗せてみました。直径15cmのホール型で作って「上手く出来たらご近所にお裾分けでも。」と思っていましたが、ゼリー部分を切った時に大きめにカットしていたフルーツがポロポロこぼれ落ちてカット面が汚くなってしまったので、結局我が家の2人で全部食べ切りました。（ホールで作る時にはフルーツは小さめに切るべし、という学びはありました。）でも、お味は大満足。その後お客様を招く機会があったので、同じレシピで透明なカップに1人分ずつ分けて作ってお出ししました。喜んで頂けたと思います。

ホールで作った時にはフルーツ（ほぼ全面に桃＋彩りにキウィを1個分）の量を欲張り過ぎて、型の高さよりもフルーツが飛び出してしまうくらいてんこ盛りにしてしまったので、冷蔵庫で冷やすために上にかけたラップがゼリーの表面に当たってしまって、ゼリーにラップの跡が残ってしまいました。皆さん、見た目を良くするなら、ゼリーの高さは型の高さよりも低く抑えるのが正解ですよ。

ではいよいよ、今回のカップフルーツレアチーズケーキの作り方を。

《材料》

・台

　　プレーンビスケット　　90g

　　　無塩バター　　　　　　50g

・レアチーズケーキ生地

　　クリームチーズ　　　　200g

　　グラニュー糖　　　　　60g

　　プレーンヨーグルト　　80g

　　レモン汁　　　　　　　15g

　　生クリーム　　　　　　120g

　　粉ゼラチン　　　　　　15g

　　水　　　　　　　　　　100g

・フルーツゼリー部分

　　フルーツ色々　　　　　適宜

　　水　　　　　　　　　　150g

　　グラニュー糖　　　　　30g

　　アガー　　　　　　　　　5g

　　桃の缶詰のシロップ　　大2　　

《作り方》

　

①  ビスケットとバターをビニール袋に入れて、めん棒などでで叩きながら混ぜ合わせます。

（ビスケットが細かくなるまで、よく潰します。）

②  プラスチックのカップ9個に、①を等分に入れます。

③  底の平らなコップを使って、表面を平らにします。冷蔵庫で冷やしておきます。

（細長い形のビールグラスが、ジャストサイズでした。）

④  粉ゼラチンと水以外の材料をミキサーにかけてよく混ぜておいたところに、粉ゼラチンを水でふやかしてレンジでチンして溶かした物を入れて更によく混ぜます。

⑤  冷蔵庫でよく冷やしておいたビスケット台の上に、④の生地を等分して流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。（5〜6時間かかります。）

⑥  固まったレアチーズケーキの上に彩りよくフルーツを並べます。

　　ゼラチンと違い、アガーを使えば生のパイナップルもキウィも固まるので安心です。

⑦  アガーとグラニュー糖をよく混ぜておき、それを水を入れておいた鍋に入れてよく溶かしてから火にかける。時々混ぜながら沸騰させて、沸騰してから2分ほどはそのまま煮続ける。

　　粗熱が取れたら⑥に注いで、冷蔵庫でよく冷やして完成です。

 先日お友達にグログランリボンを使ったヘアアクセサリーの作り方を教えてもらって、いくつか作って娘にあげたり自分でも使ったりしました。目がリボン目（そんな物があるならば、ですが）になっていたのか、YouTubeにリボンパンの作り方が上がっているのに気がつきました。こんなに可愛い成形の仕方があるのかとびっくりしましたが、そんなに難しいわけでもなさそう。リボンパンの作り方を教えてくれるYouTubeチャンネルはたくさんあり過ぎて、何をお手本にして良いかわからなくなったので、レシピは普段作っている食パンの配合に少し手を加えた自己流レシピに落ち着きました。とりあえず作ってみたところ、成形の時にはちょっと生地が柔らか過ぎかなと思ったけど、焼き上がりはそうでもなく案外丁度良い感じに仕上がりました。

（リボンの形に組み立てます。）

⑤  天板に並べ、濡れ布巾を被せて、室温で40分2次発酵。

（発酵前）

（発酵後）

⑥  焼き色がつかないように、茶漉しで全体に強力粉をふる。

（ちょっと振り過ぎた〜。）

⑦  180℃のオーブンで13分焼いて、出来上がり。

（思っていたより焼き色がついちゃった。）

想像していたよりもだいぶ大きいパンになりましたが、今回はその大きさを生かして厚さを半分にスライスしてハムと卵をサンドして、サラダと一緒に朝食としました。66歳と62歳の初老夫婦の朝食にしてはかなりラブリーですが、まあ人に見せるわけじゃないし良いか。（いや、見せてるし。）フワフワでほんのり甘く、美味しいパンになりました。